– À propos –

SAVOIR-FAIRE & QUALITÉ

Aux aurores et au rythme de deux à trois fois par semaine, Xavier RAUX, votre artisan boucher, sélectionne avec attention ses viandes et autres produits frais au marché de Rungis afin de proposer à ses clients la meilleure des qualité.

      C'est au près de son maître d'apprentissage que Xavier Raux a acquis sa parfaite connaissance de la viande. Un apprentissage qui révéla passion et talent pour le métier chez lui qu'il exerce maintenant depuis plus de 15 ans.

Aujourd'hui, c'est dans un grand respect de la tradition bouchère et avec un savoir-faire unique, que Xavier RAUX engage chaque jour son nom pour une viande riche en goût et savoureuse en bouche..

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J'attache un intérêt tout particulier à la sélection des viandes que nous proposons. C'est pourquoi c'est moi qui me rends personnellement à Rungis plusieurs fois par semaine et toujours aux aurores à fin de pouvoir proposer dans mes boutiques une qualité de viande toujours exceptionnelle.

Xavier RAUX

MATURATION, PRÉPARATION DE LA VIANDE & DÉCOUPE À LA FRANÇAISE

Xavier RAUX et toute son équipe apportent un soin particulier au temps et conditions de maturation des viandes.

Au quotidien, il veille à transmettre à ses équipes ce savoir-faire ancestral d'une grande précision: l'art de la découpe à la française, que beaucoup de pays dans le monde nous envient.

Après la découpe, vient la préparation du produit: la viande est désossée, détaillée, épluchée, dénervée, parfois ficelée ou agrémentée, afin d'en révéler toutes les saveurs. Une préparation artisanale et méticuleuse qui fait toute la particularité des produits bouchers RAUX.

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De Rungis à votre assiette, c'est tout un process que de travailler la viande à la française, dans le respect des règles. Chaque jour, dés l'aube nous répétons des gestes ancestraux de découpe, puis de préparation qui confèrent à nos produits bouchers et charcutiers leur goût unique.

Xavier RAUX

SERVICE DE PROXIMITÉ

Acheter votre viande dans les boucheries RAUX, c'est faire le choix d'une alimentation de qualité et plus largement d'une certaine qualité de vie. Avec notre service personnalisé, vous entretenez une relation de confiance avec votre artisan boucher et participez ensemble à la vie de quartier, tout en simplifiant vos achats grâce à nos services de commandes en ligne.

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De dimensions familiales, les boucheries Raux sont régies par une équipe d'artisans passionnés et à l'écoute de vos envies. Au quotidien, je veille à la transmission de notre savoir-faire jour après jour : une connaissance parfaite des produits, des gestes précis et un respect méticuleux des étapes de préparation et de maturation pour un travail d'excellence.

Xavier RAUX