Veau

À PROPOS

LE VEAU

 

Le Veau de lait du Limousin élevé sous la mère est un produit unique et rare qui se distingue de tous les autres veaux.
 
C'est son mode de production unique qui confère à la viande de veau du Limousin sa couleur blanche à rosée avec son grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux.
 
Très tendre, sa cuisson révèle son fondant et sa saveur.
ORIGINES

CARTE LIMOUSIN

LES PIÈCES

veau-raux

1. Epaule
2. Jarret
3. Flanc
4. Côte
5. Longe
6. Cuisseau
7. Abats

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